海外駐在　アイルランドに暮らして

パンとスコーン

我が家の朝食定番ブラウンブレッド

「皆さん、健康のためにパンはちゃんと手作りしてますか」、と妊娠準備コースで栄養士さんに聞かれた。日本人が毎日お米を炊くように、アイルランド人の食卓に欠かせないのがパン。それもアイルランド名物の「ブラウンブレッド」というもの。イースト菌を使って発酵させないので短時間で作れる。栄養士さんが紹介してくれた「子供におすすめの無添加パン」のレシピは以下の通 り。

Wheaten Flour（全粒粉）　約250g
White Flour（薄力粉）　約250g
Buttermilk（バターミルク）　約300ml（ヨーグルトを2倍の水で薄めてもできるらしい）
塩　小さじ１
ブラウン・ソーダ　 小さじ１

ボウルにバターミルク以外の材料を入れる。バターミルクを注いで、柔らかくなるまで混ぜる。パウンドケーキ型に入れて、オーブン（中火）で約45分間焼く。

バターとマーマレードを塗ったスコーン

さて、もうひとつアイルランドで癖になる味が「スコーン」だ。実は私は「辛党」なのだが、妊娠でお酒から遠のいて以来甘い物を食べるようになった。といってもケーキでは甘すぎる。そこでスコーン。バターとマーマレードをつけて食べる。ティータイムの紅茶うけには欠かせない。夫のお気に入りは、老舗カフェ「ビューリーズ」のスコーン。町に出るとよく買ってきてくれる。一方私のお気に入りは、なんと会社の食堂のスコーン。現在産休中なので、あの味がなつかしい。こちらも作り方は超特急（アイルランド人って食べ物に関して短気なんだろうか）なので紹介しよう。


Self-raising Flour（ベーキングパウダー入り小麦粉） 約250g
（または小麦粉＋ベーキングパウダー小さじ1）
バター　約50g
牛乳　1/2　カップ
（卵１個）
塩 少々

老舗のカフェ「ビューリーズ」ダブリンの店

小麦粉（好みで砂糖約15gも）をこしてからボウルに入れ、バターを手で混ぜる。塩を加え、牛乳（好みで卵も）を少しずつ注ぎながら混ぜる。柔らかくなるまで手でこねて１cmくらいの厚さの生地をつくる。小さく（直径５cm程度）くり抜いて、約230度のオーブンで15分間程焼く。

皆さんもアイルランドの味を試してみませんか、ってなんだか今回は「味の紀行」みたいでした。