1987年、アンジェロ・パラクッキ日本店の開店に伴いスーパーバイザーとして初来日。その後、さらに料理の幅を広げるためロサンジェルスのセレブリティ御用達レストラン“リド”、サンタモニカの“イル・フォルノ”で料理長を歴任。1990年に再来日し、数多くのレストランのオープンを手がけるなど、幅広く活躍。2008年には、西麻布に新たにレストラン「Mario i sentieri」をオープンし、現在に至る。
数カ国語を自由に操る国際感覚と、イタリア人らしい美的感覚、フレンドリーな人柄が人気を集め、これまでに「料理の鉄人」、「王様のブランチ」などのTV番組や雑誌にも登場。レストラン「Mario i sentieri」には、ヴァイオリニストの葉加瀬太郎氏や、F1ドライバーのデビッド・クルサード氏など、数多くのセレブリティが訪れている。
<マリオ・フリットリ氏より、皆様へのメッセージ>
I'm very excited to have been asked by eigoTown to host this "Chef's Round Table" at my restaurant...my first one ever in English! In fact, this will be the first Round Table I have hosted in many years! I am a chef, so of course I love to cook but I also love to talk and meet new people. I look forward to sharing with you my love of Italian food, wine and lifestyle. To cook for you and hear your comments and share my passion with you...this is what love! This is my life and I look forward to sharing it with you, along with my good friend Thane, on December 6th. Please come and enjoy this special event with us!