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Irish Stew

(アイルランド風シチュー)

３月17日は、聖パトリックの日。彼はアイルランドの聖人で、この日には緑のものを身にまとって練り歩く「聖パトリックス・デイ・パレード」が行われます。アイルランドは元々土地がやせていて食料が不足しがちでしたが、新大陸から伝わったジャガイモが、彼らを飢えから救いました。ところが今度は大規模なジャガイモの疫病のせいで農民が暮らせなくなり、多くの人がアメリカへ渡ったとされています。今回はそんな歴史を左右した（？）ジャガイモを使ったアイルランド料理です。

所用時間：30分　カロリー：850kcal（１人あたり）

Dice potatoes. Cut other vegetables (except onion) into small pieces. Cook in the boiling water until tender.

dice：さいの目切りにする
cut 〜 into small pieces：細かく切る
cook：調理する
until tender：柔らかくなるまで

When you use steak, remove the fat and slice into strips, then cubes. Do not put salt before cook. Otherwise, it’ll get tougher.

steak：ステーキ肉
remove：取り除く
fat：脂肪
slice into strips：細長く切る
cube：立方体、四角
otherwise：さもなければ
tougher：より固く

Put a touch of oil or butter in the pan and add and the meat. Cook until brown. Cut onion and add the meat pan.

a touch of：少々の
pan：なべ
until brown：茶色くなるまで

Add other vegetables, one consommé cube and water to the pan. A little dark beer and oyster sauce if you like. Simmer for 1 minute. Add pepper, soy sauce, and tomato sauce and simmer for 30 seconds. Serve immediately.

consommé cube：固形コンソメ
simmer：ことこと煮る
serve：出す
immediately：すぐに

You could add Dijon mustard if you like. Japanese mustard would be too strong for this.

よかったら、ディジョン・マスタード（フランス産マスタード）を入れてもいいですよ。日本のからしだと辛すぎて合わないんです。